Menu
กาแฟเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงวิธีการต้มแบบดั้งเดิมและสูตรการชงที่สร้างสรรค์ซึ่งเกิดจากวัฒนธรรมกาแฟที่มีชีวิตชีวาของประเทศ ในส่วนนี้เราจะสำรวจศิลปะของการชงกาแฟเวียดนามโดยใช้ตัวกรองฟินอันเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงเจาะลึกสูตรเครื่องดื่มและขนมหวานสูตรพิเศษแสนอร่อยที่แสดงถึงความเก่งกาจของกาแฟเวียดนาม
ชงแบบตัวกรองฟินเป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดในการชงกาแฟเวียดนาม ตัวกรองหยดโลหะขนาดเล็กซึ่งวางอยู่บนถ้วย ช่วยให้สกัดกาแฟได้ช้าและสม่ำเสมอ ส่งผลให้ได้กาแฟที่เข้มข้นและมีรสชาติ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
เคล็ดลับและเทคนิค
กาแฟเย็นเวียดนามหรือที่รู้จักกันในชื่อ cà phê sữa đá เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและผ่อนคลายที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นของกาแฟเวียดนามเข้ากับความหวานของนมข้นและความรู้สึกเย็นสดชื่นของน้ำแข็ง
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามบด 2-3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำแข็ง
– น้ำร้อน
คำแนะนำ
– เติมนมข้นหวานลงในแก้วทรงสูง
– ชงกาแฟเวียดนามโดยใช้ตัวกรองฟินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้กาแฟหยดลงบนนมข้นโดยตรง
– คนกาแฟและนมข้นให้เข้ากันจนเข้ากันดี
– เพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในแก้วแล้วเสิร์ฟทันที
กาแฟไข่เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่หรูหราและมีครีมที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของกาแฟเวียดนามเข้ากับความเข้มข้นของไข่แดงวิปปิ้งและความหวานของนมข้น
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามบด 2-3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
– ไข่แดง 1 ฟอง
– น้ำร้อน
คำแนะนำ
– ชงกาแฟเวียดนามโดยใช้ตัวกรองฟินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
– ในชามอีกใบ ตีไข่แดงและนมข้นหวานเข้าด้วยกันจนสีอ่อนและเป็นฟอง
– เทกาแฟที่ชงร้อนลงในแก้ว
– ค่อยๆ ตักส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟจนได้เป็นชั้นครีม
– เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มคล้ายของหวาน
กาแฟเกลือเป็นแก้วพิเศษของเวียดนามที่ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของกาแฟด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในกากกาแฟก่อนชง
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามบด 2-3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือเล็กน้อย
– นมข้นหวาน (ไม่จำเป็น)
– น้ำร้อน
คำแนะนำ
– เติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟเวียดนามบดก่อนใส่ลงในตัวกรองฟิน
– ชงกาแฟโดยใช้ตัวกรองฟินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
– หากต้องการให้เติมนมข้นหวานลงในถ้วยก่อนต้มเพื่อให้ได้รสชาติครีมและหวาน
– เสิร์ฟกาแฟเกลือร้อน และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
กาแฟมะพร้าวเป็นกาแฟเย็นเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานความสดชื่นและเขตร้อนเข้าด้วยกัน ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของกาแฟเข้ากับความหวานครีมของกะทิ
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามบด 2-3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
– ก้อนน้ำแข็ง
– น้ำร้อน
คำแนะนำ
– ชงกาแฟเวียดนามโดยใช้ตัวกรองฟินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
– ในเครื่องปั่น ให้ผสมกาแฟที่ชงแล้ว นมข้นหวาน กะทิ และน้ำแข็งเข้าด้วยกัน
– ผสมจนเนียนและเป็นฟอง
เทกาแฟมะพร้าวลงในแก้วทรงสูงแล้วเสิร์ฟทันที
– หากต้องการให้โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดด้านบน
กาแฟโยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มครีมที่น่ารื่นรมย์ที่ผสมผสานรสชาติจัดจ้านของกาแฟเวียดนามเข้ากับความหวานอมเปรี้ยวของโยเกิร์ตและนมข้น
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามบด 2-3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
– โยเกิร์ตธรรมดา 1/2 ถ้วย
– น้ำร้อน
คำแนะนำ
– เติมนมข้นหวานลงไปที่ก้นแก้วทรงสูง
– ตักโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงบนนมข้น โดยแยกเป็นชั้นๆ
– ชงกาแฟเวียดนามโดยใช้ตัวกรองฟินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้ กาแฟหยดลงบนชั้นโยเกิร์ตโดยตรง
– เสิร์ฟกาแฟโยเกิร์ตด้วยช้อนยาว โดยกให้ผู้ดื่มคนเข้าด้วยกันขณะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม
ประหม่ากาแฟเป็นของหวานที่มีรสหวานและครีมที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของกาแฟเวียดนามเข้ากับเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของคาราเมลคลาสสิก
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามชง 1 แก้ว
– นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
– นมระเหย 1 กระป๋อง
– ไข่ 4 ฟอง
– น้ำตาล 1/2 ถ้วย
– น้ำ
คำแนะนำ
– ในกระทะ ละลายน้ำตาลด้วยไฟปานกลางจนกลายเป็นคาราเมลสีทอง เทคาราเมลลงในถ้วยราเมกินส์หรือจานอบใบใหญ่ โดยหมุนให้ด้านล่างเคลือบเท่าๆ กัน
– ในชามอีกใบ ผสมกาแฟเวียดนาม นมข้นหวาน นมระเหย และไข่เข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
– เทส่วนผสมกาแฟลงในจานอบหรือจานอบที่เคลือบคาราเมล
– วางถ้วยชามหรือจานอบลงในถาดอบขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนจนกลายเป็นอ่างน้ำ
– อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกระทั่งแป้งอยู่ตัวแต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง
– นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
– ในการเสิร์ฟ ให้ใช้มีดแทงรอบๆ ขอบกระทะแล้วกลับด้านลงบนจาน ปล่อยให้ซอสคาราเมลปรอยๆ ลงไปด้านบน
ไอศกรีมกาแฟเป็นของหวานแช่แข็งที่น่ารับประทาน โดยได้รสชาติเข้มข้นของกาแฟเวียดนามมาในของหวานที่มีเนื้อครีมและน่ารับประทาน
ส่วนผสม
– ครีมหนัก 2 ถ้วย
– นมสด 1 ถ้วย
– น้ำตาล 3/4 ถ้วย
– กาแฟเวียดนาม 1/2 ถ้วยตวง
– ไข่แดง 4 ฟอง
– เกลือเล็กน้อย
คำแนะนำ
– ในกระทะ ใส่ครีมหนัก นม น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมร้อน
– ในชามอีกใบ ตีไข่แดงจนเป็นสีอ่อนและเป็นฟอง
– ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมร้อนลงในไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่หาย และระวังอย่าให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน
– ใส่ส่วนผสมกลับลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นและเคลือบหลังช้อน (ประมาณ 5-7 นาที)
– นำออกจากเตาแล้วเทกาแฟเวียดนามที่ชงแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
– ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนเย็น
– เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วปั่นตามคำแนะนำของผู้ผลิต (ปกติจะใช้เวลา 20-30 นาที)
– ย้ายไอศกรีมกาแฟไปยังภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เจลลี่กาแฟเป็นของหวานที่สดชื่นและเบาสบายที่ผสมผสานรสชาติจัดจ้านของกาแฟเวียดนามเข้ากับเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบของเจลลาติน
ส่วนผสม
– กาแฟเวียดนามที่ชงแล้ว 2 ถ้วย
– น้ำตาล 1/2 ถ้วย
– ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
– นมข้นหวาน (สำหรับเสิร์ฟ)
คำแนะนำ
– ใส่กระทะผสมกาแฟเวียดนามที่ชงแล้วและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางคนจนน้ำตาลละลาย
-ในชามขนาดเล็ก โรยผงเจลาตินลงบนน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เเข็งตัว
– เพิ่มเจลาตินที่บานแล้วลงในส่วนผสมกาแฟร้อน คนจนเจลาตินละลายหมด
เทส่วนผสมเยลลี่กาแฟลงในจานตื้นหรือถ้วยเสิร์ฟเดี่ยว
– แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าเยลลี่จะเซ็ตตัว
– หากต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นเยลลี่กาแฟเป็นก้อนเล็กๆ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
หยดนมข้นหวานลงบนเยลลี่กาแฟก้อนเพื่อเพิ่มความครีมและความหวาน
แบรนด์กาแฟเวียดนามระดับพรีเมียมที่เชี่ยวชาญด้านเมล็ดกาแฟโรบัสต้าบริสุทธิ์ 100% จากดินบะซอลต์สีแดงอันโด่งดังของเมืองบวนมาถ็วต
นัดหมายเพื่อชิมกาแฟ